حذّر عالم أعصاب أمريكي بارز من خمسة أنواع من الأطعمة الشائعة التي قال إنها تساهم في تدهور القدرات المعرفية وترفع من خطر الإصابة بالخرف. وفي تصريحاته لصحيفة نيويورك بوست، أكد العالم، الذي يعمل مستشاراً بحثياً في مؤسسة متخصصة بصحة الدماغ، أن تأثير النظام الغذائي لا يقتصر فقط على الوزن أو الصحة الجسدية، بل يمتد ليؤثر بشكل عميق على صحة الدماغ ومستقبله.

وأشار إلى أن الدماغ، رغم تمتّعه بمرونة كبيرة، يبقى عرضة للتلف نتيجة العادات الغذائية السيئة، مؤكداً أن الضرر لا يحدث بشكل فوري، بل يتراكم بصمت عبر السنوات. وأضاف أن الأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي مع أمراض مثل الزهايمر أو الخرف، قد يواجهون ظهوراً مبكراً للأعراض في حال لم يلتزموا بنظام غذائي صحي.

أكثر الأطعمة ضرراً على صحة الدماغ وبدائلها الآمنة:

1. الأطعمة المُعالجة

تشمل الوجبات المليئة بالسكر والملح والدهون غير الصحية والإضافات الصناعية. هذه المكونات تسبب التهابات مزمنة في الجسم، بما في ذلك الدماغ، وتؤثر على التواصل العصبي بين خلايا الدماغ.
البديل: الاعتماد على الأطعمة الطازجة مثل الخضروات، الفواكه، الحبوب الكاملة، والمكسرات. وفي حال الحاجة لاستخدام المعلبات، يُفضل اختيار المنتجات ذات المكونات البسيطة والطبيعية.

2. الأطعمة المطهوة بحرارة عالية

كالمقليات والمشويات التي تُنتج مركبات ضارة تُعرف باسم “منتجات الجليكايشن المتقدمة” (AGEs)، والتي ترتبط بالإجهاد التأكسدي والتهابات الدماغ.
البديل: استخدام طرق طهي صحية كالسلق، الطهي بالبخار، أو التحمير البطيء، للحفاظ على العناصر الغذائية وتقليل السموم.

3. الأسماك عالية الزئبق

مثل سمك السيف، القرش، والماكريل الملكي، والتي تحتوي على مستويات مرتفعة من الزئبق الذي يؤثر سلباً على الجهاز العصبي ويزيد من احتمالية الإصابة بالخرف.
البديل: الأسماك ذات المحتوى المنخفض من الزئبق مثل السلمون، السردين، والتونة الخفيفة، الغنية بأحماض أوميغا-3 المفيدة للدماغ.

4. الكحول

يؤدي الإفراط في تناول الكحول إلى انكماش حجم الدماغ، وخاصة في القشرة الأمامية المسؤولة عن التفكير المنطقي واتخاذ القرار، مما يزيد من خطر الأمراض العصبية.
البديل: مشروبات طبيعية وصحية مثل العصائر الطازجة، المياه المنكهة، أو شاي الأعشاب، بالإضافة إلى خيارات خالية من الكحول بنكهات منعشة.

5. المحليات الصناعية

مثل الأسبارتام، والتي قد تؤثر على توازن ميكروبيوم الأمعاء وتزيد من الالتهابات المرتبطة بالاضطرابات العصبية مع مرور الوقت.
البديل: المحليات الطبيعية مثل العسل الخام أو شراب القيقب، التي توفّر طعماً حلواً دون الإضرار بصحة الدماغ.