يعتبر الخس من الخضر الأساسية المتوافرة في الكثير من أطباق السلطات المتنوعة، ويتميز بغناه بالعديد من العناصر الغذائية الهامة وعدم احتوائه على سعرات حرارية عالية، وكلما كان لونه داكناً أكثر، كان أغنى بالعناصر الغذائية المختلفة.

– ويحتوي كلّ 100 غرام من الخس على 25 سعرة حرارية فقط، وعلى أقل من 1 غرام من الكربوهيدرات، بينما يحتوي على 29% من فيتامين A، وعلى 22% من فيتامين C، وعلى 71% من فيتامين K، وذلك بالنسبة للكمية الموصى بتناولها يوميا من هذه الفيتامينات المهمة.

– ويعتبر الخس مصدرا جيدا للمواد المضادة للاكسدة بما في ذلك بيتا كاروتين، لوتين، زياكسانثين، وكيرسيتين، والتي تساعد على منع التهاب المفاصل، وإعتام عدسة العين، والضمور البقعي، كما تمكننا من الحفاظ على شعر صحي وجلد رائع، كما أنه مصدر جيد للبوتاسيوم، العنصر المشارك في إدارة ضغط الدم ومنع هشاشة العظام.

– والخس غنيّ جداً بحمض الفوليك المفيد للنساء الحوامل، وغنيّ بالألياف الغذائيّة المفيدة لعمل الأمعاء، ويعمل كمهدّي ومسكّن للألم، ويقاوم العطش والسُعال الجاف، لذلك يُصنع من ورقه شراب خاص بأمراض الأطفال وخاصة أمراض الصدر، وهو مدرّ للبول ويهدّئ الأعصاب، ويقي الجسم من سرطان القولون.