ربما على أولئك الذين يسعون باستمرار للبقاء بصحة جيدة أن يجعلوا الشعير جزءا من نظامهم الغذائي، فقد كشفت دراسة منشورة بجريدة التغذية البريطانية عن فعالية الشعير في تقليل مخاطر الإصابة بالسكري وتقليل مستوى السكر في الدم .

حالياً ، يعاني ثلث البالغين في الولايات المتحدة من السمنة التي تجعلهم عرضة لمخاطر الإصابة بأمراض القلب ، السكتة الدماغية ، السكري من النوع الثاني وأنواع محددة من السرطان .

– أثبت فريق بحثي تحت إشراف البروفيسور أني نيلسون في مركز العلوم الصحية بجامعة لاند بالسويد أن الكربوهيدرات المهضومة كالإنيولين تحفز هرمونات القناة الهضمية المسئولة عن تنظيم مستوى السكر في الدم وتقليل الشهية ، وبالرغم من ذلك فقد لاحظوا أنه لم يدرس إلا القليل من خصائص الكربوهيدرات المهضومة .

أجرى الفريق دراسة على 20 مشارك صحيح في منتصف العمر بعضهم تناول خبز الشعير في الإفطار والغداء والعشاء لمدة ثلاثة أيام بينما تناول الأخرون خبز القمح الأبيض أثناء الأيام الثلاثة.

يقيم فريق العمل كل يوم بعد العشاء ب11 أو 14 ساعة للمشاركين مؤشرات خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وقد أظهرت النتائج أن المشاركين ممن تناولوا خبز الشعير قد تحسن لديهم معدل التمثيل الغذائي لأكثر من 14 ساعة وانخفض لديهم مستوى السكر في الدم ومستويات الأنسولين إلى جانب تحسن قدرتهم على التحكم في الشهية .

كما قالت البروفيسور نيلسون :”من المثير للدهشة أن اختيار المزيج الصحيح من الألياف الغذائية يستطيع في وقت قصير أن يعطي فوائد صحية ملموسة ”

– وفقاً لما أوضحه الباحثون فإن التأثيرات الإيجابية تظهر عندما تصل الألياف الغذائية الموجودة في الشعير إلى القناة الهضمية حيث تزيد البكتيريا النافعة وتحفز إفراز هرمونات معينة .

تقول بروفيسور نيلسون : ” بعد تناول خبز الشعير رأينا زيادة في هرمونات القناة الهضمية التي تنظم عمليات التمثيل الغذائي والشهية وزيادة أحد الهرمونات الذي يساعد في تخفيف الالتهابات الهضمية المزمنة بين المشاركين ”

ثم أضافت : ” في الوقت المناسب ، يمكن أن يساعد هذا في منع حدوث أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري ”

– إلى جانب دراستهم ، قدم الباحثون نصائح للحفاظ على مستويات طبيعية للسكر في الدم وكان أولها اختيار الخبز الذي يحتوي على الكثير من الحبوب الكاملة وتجب الدقيق الأبيض قدر الإمكان ، كما اقترحوا إضافة حبات الشعي إلى الشوربات واستبدال الأرز الأبيض بالشعير المطبوخ .

– كما أن إضافة الفول والحمص إلى الوجبات تساعد في زيادة الألياف الغذائية حيث تحافظ على مستوى طبيعي من السكر في الدم .

[bs_collapse id=”collapse_4064-55ed”]
[bs_citem title=”مرجع المقالة” id=”citem_05de-068c” parent=”collapse_4064-55ed”]
http://www.medicalnewstoday.com/articles/306356.php
[/bs_citem]
[/bs_collapse]