مجموعة من الأمراض ، من السكري إلى أمراض القلب والأوعية الدموية ، ومن ألزهايمر إلى اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط ، هي أمراض ترتبط بتغيرات في جينات الدماغ ، وذلك بحسب دراسة حديثة من جامعة كاليفورنيا – لوس أنجيلوس ، حيث وجد أن المئات من هذه الجينات يمكن أن يتم تدميرها بسبب الفركتوز ، وهو سكر موجود بكثرة في الحميات الغربية ، واستهلاكه بكثرة قد يؤدي إلى الإصابة بهذه الأمراض.

وقد وجد الباحثون أن الأوميجا 3 (وهو حمض دهني يعرف بحمض الدوكوساهيكسانويك)، (DHA ) يبدو أنه له تأثير مضاد للتأثير الضار الذي ينتج عن الفركتوز.  ” الأوميجا لا يقتصر تأثيره على اثنين من الجينات ، لكن يبدو أنه يقوم بإعادة النموذج الجيني كاملا إلى الحالة الطبيعية ، وذلك بشكل ملحوظ” يقول شيا يانغ ، كبير المشرفين على الدراسة وبرفيسور مساعد في البيولوجيا التكاملية وعلم وظائف الأعضاء قي جامعة كاليفورنيا ، ” ويمكننا أن نفهم لماذا يمتلك هذا التأثير القوي”.

DHA ينتج بشكل طبيعي في أغشية خلايا الدماغ ، لكن ليس بالكمية الكافية للمساعدة في مكافحة المرض. ” الدماغ والجسم لهم قدرة محدودة على صنع DHA ، يجب الحصول عليه من الطعام” يقول فرناندو غوميز بينيلا، بروفيسور جراحة المخ والأعصاب والبيولوجيا التكاملية وعلم وظائف الأعضاء في جامعة كاليفورنيا ، وباحث مشارك في الدراسة.

DHA   يقوي نقاط الاتصال العصبي في الدماغ ويحسن عملية التعلم والذاكرة. وهو يوجد بكثرة في سمك السلمون البري، (لكن ليس في السلمون المستزرع) ، وبدرجة أقل في غيرها من الأسماك وزيت السمك ، أيضا الجوز ، بذر الكتان ، الفواكه ، والخضروات ، يقول غوميز بينيلا ، ( وهو عضو أيضا في مركز بحوث إصابات الدماغ في جامعة كاليفورنيا).

الأمريكيون يحصلون على الفركتوز من طعامهم المحلى بشراب الذرة ، وهو سائل محلي رخيص الثمن مصنوع من نشاء الذرة ، أيضا يتناولونه من المشروبات المحلاة ، العصائر ، العسل ، والحلويات. قسم الزراعة يتوقع أن الأمريكيين يستهلكون شراب الذرة ذو التركيز المرتفع من الفركتوز بمعدل 27 باوند خلال عام 2014.

الفركتوز أيضا موجود في أغلب أطعمة الأطفال وفي الفاكهة ، لكن الألياف الموجودة في الفاكهة تبطئ بشكل ملحوظ من امتصاص السكر ، وكذلك فإن الفاكهة غنية بالعناصر الغذائية التي تحمي الدماغ والجسم ، يقول يانغ.  لاختبار تأثير الفركتوز وال DHA ، قام الباحثون بتدريب الجرذان على اجتياز متاهة ، ثم بعد ذلك قاموا بتقسيم الجرذان إلى ثلاث مجموعات.

خلال الأسابيع الثلاثة التالية ، قامت المجموعة الأولى بشرب الماء مع كمية من الفركتوز بما يعادل شرب شخص لكمية لتر من المياه الغازية كل يوم. المجموعة الثانية تناولت ماء الفركتوز مع حمية غنية ب DHA  ، المجموعة الثالثة تناولت ماء فقط بدون فركتوز وبدون DHA. بعد ستة أسابيع ، تم إعادة الجرذان إلى المتاهة ، المجموعة التي تناولت الفركتوز فقط كانت سرعتها في تجاوز المتاهة تعادل نصف سرعة المجموعة التي تناولت الماء فقط ، وذلك يشير إلى أن الفركتوز قد أثر سلبا على الذاكرة. المجموعة التي تناولت الفركتوز وال DHA  كان لديها نفس أداء المجموعة التي تناولت الماء فقط ، وذلك يشير إلى أن DHA  قد قضى على التأثير الضار للفركتوز.

وقد كشفت بحوث أخرى أجريت على الجرذان اختلافات أخرى هامة: المجموعة التي تناولت حمية تحوي على كمية كبيرة من الفركتوز كان لديها معدل مرتفع من جلوكوز الدم ، الدهون الثلاثية ، والإنسولين في الدم ، هذه المستويات كانت أعلى منها عند المجموعتين الأخريتين. قام فريق البحث بإحصاء أكثر من عشرين ألف جين في دماغ الجرذان ، وتعرفوا على أكثر من سبعمئة جين في المهاد (وهو المركز الرئيسي للاستقلاب في الدماغ) ، وأكثر من 200 جين في الحصين ( والذي يساعد في تنظيم التعلم والذاكرة) ، هذه الجينات قد تغيرت بتأثير الفركتوز. هذه الجينات المتغيرة ، الغالبية العظمى منها يمكن مقارنتها بالجينات البشرية ، بأنها الجينات التي تتدخل في تنظيم الاستقلاب ، تبادلات المواد في الخلايا ، والالتهابات .

من المضاعفات الناتجة عن التغيرات في هذه الجينات هو مرض الشلل الرعاشي ، الإكتئاب ، الاضراب ثنائي القطب ، وغيرها من أمراض الدماغ ، يقول يانغ ( وهو عضو في معهد كاليفورنيا للعلوم البيولوجية الكمية والحاسوبية).   من الجينات التسعمائة التي تم التعرف إليها ، وجد الباحثون أن اثنين بالتحديد وهما Bgn و Fmod يظهر بأنها بين جينات الدماغ الأولى التي تتأثر بالفركتوز ، عندما يتم تغيير هذه الجينات فإن ذلك يؤدي إلى تأثير تسلسلي يصل إلى المئات من الجينات الأخرى.

وهذا قد يعني أن Bgn و Fmod قد تكون أهداف لعقاقير هدفها معالجة الأمراض الناتجة عن التغيرات في هذين الجينين في الدماغ ، تضيف. يكشف البحث أيضا عن تفاصيل جديدة عن آلية تأثير الفركتوز في تعطيل الجينات. وجد العلماء أن الفركتوز يزيل أو يضيف مجموعة بيوكيميائية إلى السيتوزين ، وهو أحد النوكليتيدات الأربعة التي تشكل DNA (النوكليتيدات الأخرى هي الأدينين ، الثيمين ، والجوانين). وهذا النمط من التغيير يلعب دورا أساسيا في تحويل الجين من وضع التشغيل إلى وضع الإيقاف.

[bs_collapse id=”collapse_8e17-bd77″]
[bs_citem title=”مرجع المقالة” id=”citem_7865-03bf” parent=”collapse_8e17-bd77″]
تم نشر الدراسة أونلاين في مجلة EBioMedicine  وهي الدراسة الأولى من حيث بحثها في مجال الجينات والتأثيرات المترابطة الناتجة عن استهلاك الفركتوز في مناطق الدماغ التي تتحكم بالاستقلاب ووظائف الدماغ. “الطعام هو بمثابة مركب صيدلاني من حيث تأثيره على الدماغ” يقول غوميز بينيلا. وهو يوصي بتجنب المشروبات الغازية الغنية بالسكر، إيقاف تناول الحلويات ، وبشكل عام التقليل من تناول السكر والدهون المشبعة. مدير الباحثين في الدراسة هو كينينج مينج ، باحث ما بعد الدكتوراه في مختبر يانغ. باقي الباحثين المساعدين هم تشى يينغ ، عضو فريق البحث في مختبر غوميز بينيلا، وزملاء من جامعة كاليفورنيا ، المعهد الوطني للصحة وكلية ايكان الطبية في نيويورك. دراسة يانغ مدعومة بالمعهد الوطني للصحة (grant R01DK104363)، (R01DK104363 and R01NS050465).  المصدر: http://www.ucla.edu/
[/bs_citem]
[/bs_collapse]