تُعد الخضراوات والفواكه جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي المتوازن والمغذي. وقد حذر بعض خبراء التغذية من تناول الفاكهة على معدة فارغة، معتبرين أن ذلك قد يزيد خطر الإصابة بمرض السكري لدى الأشخاص الأكثر عرضة.

هذا الاعتقاد شائع لكنه خاطئ، مؤكدًا أن تناول الفاكهة الكاملة ليس آمنًا فحسب، بل مفيد أيضًا لمرضى السكري. وأشار إلى أن الفاكهة تحتوي على حوالي 80% ماء، إضافة إلى الفركتوز والجلوكوز والسكروز والألياف، ما يقلل تأثيرها على سكر الدم عند تناولها كاملة.

وبيّن أن الفركتوز لا يرفع الأنسولين أو السكر مباشرةً، إذ يذهب أولًا إلى الكبد للاستقلاب، في حين يتحلل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز، ويرتبط الجلوكوز بالألياف التي تُبطئ امتصاصه، ما يؤدي إلى ارتفاع معتدل في سكر الدم بمقدار 30 ملجم/ديسيلتر خلال ساعتين ثم يعود إلى المستوى الطبيعي.

كما أكد الطبيب أن هذه الاستجابة المضبوطة تجعل تناول الفاكهة كاملة خيارًا آمنًا حتى على معدة فارغة، لافتًا إلى أن الألياف والبوليفينولات والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة الموجودة بها تدعم صحة الأمعاء وتغذي البكتيريا النافعة، خلافًا للمخاوف الشائعة حول تأثيرها السلبي.

وأوضح أيضًا أن فكرة ضرر تناول الفاكهة على معدة فارغة ترتبط بمفاهيم مغلوطة حول سرعة الهضم وامتصاص السكر، بينما الحقيقة أن محتوى الفاكهة من الألياف يمنع الارتفاع المفاجئ لسكر الدم. وأضاف أن العوامل الحقيقية التي تضر البكتيريا المعوية تشمل الإفراط في تناول الكحول، أو الجرعات العالية من المضادات الحيوية وأدوية العلاج الكيميائي.

وتدعم دراسات متعددة تناول الفاكهة الكاملة بمقدار 250 جرامًا يوميًا، حيث تساهم في خفض خطر الإصابة بالسكري والمشاكل الأيضية.

وفي الختام، أكد الدكتور جاكوب أن العادات اليومية مثل الإفراط في تناول السعرات الحرارية، قلة النشاط البدني، تناول الأطعمة المصنعة، السمنة، التوتر واضطرابات النوم، هي الأسباب الرئيسية لمرض السكري، بينما تُعد الفاكهة الكاملة خيارًا غذائيًا صحيًا غنيًا بالعناصر المفيدة والألياف، ويمكن أن تكون عاملًا وقائيًا فعالًا لمن يسعون للسيطرة على السكر أو الوقاية منه.