تُعد المخللات من أكثر الأطعمة الجانبية شيوعًا، إذ تُقدَّم عادة كفاتح للشهية إلى جانب العديد من الوجبات. ورغم مذاقها المحبب، فإن الإفراط في تناولها، خاصة بشكل يومي، قد يرتبط بمخاطر صحية متعددة، نظرًا لاحتوائها على كميات مرتفعة من الصوديوم.

يشير خبراء التغذية إلى أن الاستهلاك الزائد للأطعمة الغنية بالملح قد يزيد من خطر الإصابة بعدد من الأمراض المزمنة، وهو ما يجعل الاعتدال في تناول المخللات أمرًا ضروريًا للحفاظ على الصحة العامة.

أبرز المخاطر الصحية المرتبطة بالإفراط في تناول المخللات

1. ارتفاع ضغط الدم
تؤدي الأطعمة الغنية بالصوديوم إلى اختلال توازن السوائل في الجسم. فعند تناول كميات كبيرة من الملح، يحتفظ الجسم بالماء لتخفيف تركيزه، مما يزيد حجم الدم داخل الأوعية الدموية ويرفع ضغط الدم.
يوصي المختصون بألا يتجاوز استهلاك الصوديوم اليومي 2300 ملغ للبالغين الأصحاء، بينما يُعد الحد المثالي لبعض الأشخاص 1500 ملغ يوميًا. وتحتوي قطعة واحدة من المخلل على نسبة ملحوظة من هذه الكمية.

2. زيادة خطر السمنة
تربط دراسات عديدة بين الأنظمة الغذائية الغنية بالصوديوم وارتفاع مؤشر كتلة الجسم لدى البالغين والأطفال.
وتُعد السمنة عامل خطر رئيسي للإصابة بارتفاع ضغط الدم، كما تزيد من احتمالات التعرض لمضاعفات خطيرة مثل أمراض القلب والسكتات الدماغية. تقليل الملح في النظام الغذائي يُعد خطوة مهمة للحد من هذه المخاطر.

3. أمراض القلب
الاستهلاك اليومي المرتفع للمخللات قد يسهم في رفع ضغط الدم بشكل مزمن، وهو ما يؤثر سلبًا على صحة القلب.
ارتفاع الضغط لفترات طويلة قد يؤدي إلى تلف الأوعية الدموية وتراكم الترسبات داخلها، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية. الحفاظ على نظام غذائي متوازن وممارسة النشاط البدني بانتظام من العوامل الأساسية لحماية القلب.

4. زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية
عندما يؤدي النظام الغذائي الغني بالصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم، يزداد خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، والتي تحدث نتيجة انقطاع تدفق الدم إلى الدماغ جزئيًا أو كليًا.
تشير الإحصاءات إلى أن معظم المصابين بالسكتة الدماغية يعانون من ارتفاع ضغط الدم، مما يجعل التحكم في استهلاك الصوديوم وسيلة فعالة للوقاية.

كيف تقلل من الصوديوم في نظامك الغذائي؟
يتناول كثير من الأشخاص كميات من الصوديوم تفوق الحد الموصى به يوميًا. وتشير الأبحاث إلى أن خفض الاستهلاك اليومي بمقدار 1000 ملغ يمكن أن يساهم في خفض ضغط الدم بشكل ملحوظ وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
وفي بعض الحالات، قد يكون تقليل الصوديوم فعالًا بقدر الأدوية الخافضة للضغط.

لتحقيق ذلك، يُنصح بتقليل أو تجنب:

• الوجبات السريعة

• الأطعمة المعلبة مثل البسكويت ورقائق البطاطس والصلصات

• اللحوم المصنعة

• الحساء والخضروات المعلبة