يُعد الخبز عنصرًا أساسيًا في نمط حياتنا اليومي، خاصةً في وجبة الفطور، حيث يُمثل خيارًا عمليًا وسريعًا يمكن تنسيقه مع مجموعة متنوعة من الإضافات مثل البيض، زبدة الفول السوداني، الأفوكادو، أو المربى. ورغم أن أنواع الخبز تختلف من حيث القيمة الغذائية، فإن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو متعدد الحبوب يُعتبر خيارًا صحيًا أكثر من الخبز الأبيض، نظرًا لاحتوائه على كمية أكبر من الألياف، الفيتامينات، والمعادن، ما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول ويدعم عملية الهضم.

لكن في المقابل، يُحذر خبراء الصحة من الإفراط في تناول الخبز الأبيض بشكل يومي، إذ قد يؤدي إلى مشكلات صحية، أبرزها حالة نادرة تُعرف باسم “متلازمة التخمير الذاتي” أو “متلازمة التخمير المعوي” (Auto-Brewery Syndrome – ABS)، وفقًا لما ذكره تقرير موقع Times of India المصدر.

ما هي متلازمة التخمير الذاتي؟

متلازمة التخمير الذاتي هي حالة طبية نادرة يقوم فيها الجسم بإنتاج الكحول (الإيثانول) داخليًا نتيجة تخمير الكربوهيدرات داخل الجهاز الهضمي. يحدث ذلك عندما تنمو أنواع معينة من الخمائر أو الفطريات، مثل Saccharomyces cerevisiae (خميرة الخَباز) أو Candida، بشكل مفرط في الأمعاء.

عند تناول الشخص المصاب أطعمة غنية بالكربوهيدرات (مثل الخبز أو الحلويات)، تقوم هذه الكائنات الدقيقة بتخمير السكريات وتحويلها إلى إيثانول، مما يؤدي إلى ظهور أعراض تُشبه التسمم الكحولي، بالرغم من عدم شرب الكحول.

الأعراض المحتملة

تشمل الأعراض المرتبطة بهذه المتلازمة:

• الدوخة وعدم التوازن

• التعب العام

• ضبابية الذهن أو ضعف التركيز

• تلعثم في الكلام

• تقلبات مزاجية

• في الحالات الشديدة: صعوبة في المشي أو أعراض تسمم كحولي

الأسباب والعوامل المساهمة

هناك عدة عوامل قد تزيد من خطر الإصابة بهذه الحالة، منها:

• الإفراط في استخدام المضادات الحيوية، الذي يُسبب خللاً في توازن ميكروبيوم الأمعاء

• الإصابة بمرض السكري

• مشاكل الكبد

• ضعف الجهاز المناعي

وغالبًا ما يُعد تشخيص هذه الحالة معقدًا، ويعتمد على مراقبة مستويات الكحول في الدم بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات.

كيفية العلاج والوقاية

يعتمد العلاج على:

• استخدام الأدوية المضادة للفطريات

• اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات أو خالٍ من الخميرة

• تناول البروبيوتيك للمساعدة على استعادة توازن الأمعاء

كما يُنصح المرضى بتجنب الأطعمة التالية:

• الخبز الأبيض والدقيق الأبيض

• المعكرونة البيضاء

• الرقائق والمقرمشات المصنعة

• العصائر الصناعية والمشروبات السكرية

• شراب الذرة وخاصة شراب الذرة عالي الفركتوز