لا تخلو أرفف الأسواق المركزية والمتاجر من الخضروات، والفواكه، والمعلبات المدوّن عليها عبارة أطعمة عضوية أو الاورجانيك organic foods، حيث يدفع بعض المستهلكين الباحثين عن الرشاقة الكثير من الأموال مقابل شراء هذه الاطعمة العضوية، اعتقادا منهم بأنها أكثر صداقة مع الطبيعة الأم، وأنها ذات قيمة غذائية عالية، بينما يقبل آخرون على شرائها لأسباب تتعلق بالصحة.

وعلى الرغم من أن صناعة الأغذية العضوية تعد نشاطا مزدهرا ومن المتوقع أن تنمو بصورة أكبر وتشق طريقها الى أرفف المتاجر، بمعدل يرتفع إلى 70 مليار دولار بحلول عام 2025، وفق ما ذكر موقع Bicycling.com، فان النقاش والجدل يستمران حول ما إذا كانت الأغذية العضوية أكثر صحة وأمانا من تلك المنتجة تقليديا.

من الناحية الغذائية

هناك القليل من الأدلة العلمية التي تثبت أن فوائد الأغذية العضوية أكثر من العادية، بل إن هناك أدلة متزايدة على أن اتباع نظام غذائي غني بالمنتجات العضوية ليس الأفضل.

ففي عام 2012، حلل فريق من جامعة ستانفورد الأميركية نتائج 240 دراسة بشأن الأطعمة العضوية وغير العضوية، فلم يعثروا إلا على فوارق ضئيلة بين الصنفين. فقد توصل فريق البحث إلى عدم وجود اختلافات في محتوى فيتامينات المنتجات العضوية.

ووجدوا أن الفوسفور أعلى بكثير في المنتجات العضوية مقابل المنتجات التقليدية. وكانت نسبة البروتين والدهون متشابهة أيضا في كل من الأطعمة العضوية والعادية، إلا أنها وجدت اختلافا في الحليب العضوي، الذي يحتوي على مستويات أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

الفرق بين الأطعمة العضوية والطبيعية وعلى الرغم من الانتشار الواسع لثقافة الاغذية العضوية وتزايد الإقبال على شرائها في جميع أنحاء العالم، فان العديد من المستهلكين يجهلون الفرق بين الأغذية العضوية وغير العضوية أو الطبيعية. ووفقا للدراسات، فإن الأطعمة العضوية تعرف بأنها تلك الأطعمة التي تزرع من دون استخدام المواد الكيميائية أو الهرمونات، أو المضادات الحيوية، أو الكائنات المعدلة وراثيا. –

عمره الافتراضي

أطول ويتميز الغذاء العضوي بأن عمره الافتراضي أكثر بكثير من فترة الأغذية غير العضوية، وهذا يعني أنه يمكن أن يخزن لفترة طويلة من الوقت بأمان، كما أنه يباع بسهولة في جميع محلات السوبر ماركت، بل هناك الكثير من المتاجر المتخصصة التي تبيع هذه الأغذية، ويمكن أيضا شراؤها عبر الإنترنت. أما الغذاء غير العضوي، فإن فترة تخزينه تكون أقل من الغذاء العضوي، وخاصة لو كان يحتوي على ماء، والغذاء غير العضوي موجود في جميع الأسواق، وخاصة في الدول النامية.

الفوائد الصحية

إن اختيار الأطعمة العضوية المستهلكة هو اتجاه متزايد في عالم اليوم، بعد تلبية احتياجات تحسين الذات الصحية.

ومع ذلك، فإن العثور على حقائق دقيقة حول الأغذية العضوية كان دائمًا مربكاً، لأن الناس لديهم آراء متنوعة في ما يتعلق بفوائده ككل. ولمزيد من التوضيح استعرض موقع Conserve Energy Future جملة من الحقائق حول

أهم الفوائد الصحية للأطعمة العضوية وهي كالتالي:

1 – مفيدة للصحة العامة

نظرًا لأن الأغذية العضوية لا يجري إنتاجها أو معالجتها باستخدام المبيدات الكيماوية أو الأسمدة الكيماوية، فهي لا تحتوي على أي عناصر من المواد الكيماوية السامة، وقد لا تؤثر على صحة الإنسان بطرق ضارة. كما أن استخدام التقنيات الطبيعية، مثل السماد الأخضر لتخصيب الأراضي، وتناوب المحاصيل في مكافحة الآفات والأمراض تعمل بشكل جيد للغاية في إنتاج منتجات غذائية نهائية أكثر أمانا وصحة ورائحة.

2 – تحتوي على مضادات الأكسدة

من المعروف أن الأغذية العضوية خالية من المواد الكيماوية، التي تتفاعل عادة مع الفيتامينات والمركبات العضوية والمعادن، وبالتالي تعمل على تقليل الآثار الإيجابية الأساسية لمضادات الأكسدة في المنتجات الغذائية.

3 – مقاومة المضادات الحيوية 

قد يتعرض البعض لمختلف المشاكل الصحية وقد يواجهون المرض، ومعظم الوقت يقومون باتخاذ تدابير وقائية لضمان بقائهم في صحة جيدة. ويجري تحقيق ذلك من خلال الحصول على مجموعة متنوعة من اللقاحات والأدوية المضادة للمضادات الحيوية عند وجود سلالة جديدة من الفيروس أو البكتيريا.

4 – ذات مذاق أفضل

بصرف النظر عن التغذية، فإن الهياكل المعدنية والسكرية في الأغذية العضوية لذيذة، لأن المحاصيل تُمنح المزيد من الوقت للتطور والنضج.

5- خالية من المبيدات

يرتبط استهلاك المبيدات الكيميائية بمجموعة متنوعة من الأمراض والاضطرابات، وهي السرطانات، والاختلالات الهضمية، والصداع، ونقص الانتباه، وفرط الحركة، ونقص الانتباه، والعيوب الخلقية، وضعف الجهاز المناعي، وحتى الوفاة المبكرة.

6- تقوية جهاز المناعة

عندما نستهلك الأطعمة المحملة بالمبيدات الحشرية، فإننا نعرض أجسادنا ونظام المناعة لدينا للخطر، كما أن الاستهلاك المنتظم لمثل هذه الأطعمة يؤدي إلى ضعف الجهاز المناعي الذي يؤدي إلى زيادة معدل الوفيات، والخلل الوظيفي الجنسي، وأنواع عديدة من السرطانات، وزيادة الحساسية لمسببات الحساسية.

-7 ليست معدّلة وراثياً وخالية من المواد الحافظة

الأطعمة العضوية خالية من الكائنات المعدلة وراثياً، أي أنها ليست معدلة وراثياً في الطبيعة وتكون ممتلئا بالنكهات، لأنه لا تستخدم المواد الحافظة.

عيوب الأطعمة «الأورغانيك»

على الرغم من فوائد الأغذية العضوية، فان هناك جملة من الأضرار التي يجب اخذها بعين الاعتبار عند شراء هذه الاطعمة، ومن بين هذه الأضرار وفق موقع stylecraze:

1- غالية الثمن

2- سريعة التعفن

3-  التلوث ببكتريا إي كولاي

4- صعوبة العثور عليها 

5- بعضها ذات سعرات عالية

كيفية معرفة الطعام العضوي؟

وضعت وزارة الزراعة الأميركية برنامجاً لإصدار الشهادات العضوية، وهذا يعني أن أي مزارع او منتج أغذية يبيع الأغذية العضوية يجب أن يفي بالمعايير المطلوبة للطعام العضوي، فعند شراء الطعام من المهم البحث عن ختم العضوية لوزارة الزراعة الأميركية، كذلك يمكن التقصي عن هذه العبارات على ملصقات الطعام، حتى يتم تحديد الأغذية العضوية:

-1 عضوي %100: هذا المنتج مصنوع بالكامل من المكونات العضوية.

-2 عضوي: لا يقل عن %95 من مكونات هذا المنتج عضوية.

-3 مصنوع من مواد عضوية: %70 على الأقل من المكونات عضوية، فإذا كان المنتج يحتوي على أقل من %70 من المكونات العضوية، فلا يمكن وصفه بأنه عضوي.