شاي الماتشا

يُحضر الماتشا من أوراق شجر الشاي عالية الجودة النامية في الظل والمعروفة باسم تينشا ، تُغطى شجيرات الشاي لتجنب التعرض المباشر لأشعة الشمس والتي تقلل من وتيرة عملية البناء الضوئي وتقلل من معدل نمو النباتات وهذا يمنح الأوراق لوناً أخضراً داكناً أكثر ويُحفز إنتاج الكلوروفيل والأحماض الأمينية .
تتم عملية الحصاد يدوياً لضمان اختيار الأوراق الصغيرة والنضرة من أجل الحصول على جودة عالية .
وعلى عكس باقي الشايات فإن الأوراق المستخدمة في تحضير الماتشا يتم تبخيرها لفترة وجيزة لحمايتها من الأكسدة والحفاظ على نكهتها ومحتواها الغذائي ، ثم تتم عملية طحن غاية في الدقة باستخدام مطاحن من الجرانيت منتجة مسحوق أخضر رائع وهو المادة الخام لشاي الماتشا.
• القيمة الغذائية لشاي الماتشا:-
شاي الماتشا من المشروبات العريقة والتي تعد مصدراً للفيتامينات (A، K، B complex ، E، C ) والمعادن النادرة ، كما أن الماتشا غني بمكونات لديها قدرات مضادة للأكسدة كمركبات البولي فينول والكاتيكنز والكلوروفيل كما أن توفر الأحماض الأمينية كالثيانين والثيوفيللين في شاي الماتشا يجعل منه مشروباً  متعدد الفوائد والقيم الغذائية .

• الفوائد الصحية للماتشا:-
1- الجهاز المناعي
يحتوي شاي الماتشا على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة كالبولي فينول ، EGCG والثيانين والتي بدورها تساهم مجتمعة في تعزيز الدفاع المناعي للجسم وتساعد في توفير الحماية ضد السموم المختلفة .
2- مضاد فائق للأكسدة
يمتلك الماتشا ثروة طبيعية من مضادات الأكسدة والبولي فينول فقد كشفت دراسة بحثية أجريت لتقييم الماتشا ودوره كمضاد للأكسدة مقارنة بالشاي الأخضر العادي أن الماتشا يحتوي على الكمية الأعلى من EGCG وهو مركب صحي للغاية وله فوائد عديدة .
تقوم مضادات الأكسدة بالبحث عن الشقوق الحرة لتعادل تأثيراتها الضارة ومن ثم تحمي الجسم من الإصابة بالأمراض أو الإلتهابات المرتبطة بالأكسدة .
3- السكري النوع الثاني
قد يكون الماتشا مفيداً في الحفاظ على صحة وانتظام عمليات التمثيل الغذائي عند الأشخاص المصابين بالسكري ، كما أن الماتشا الغني بمضادات الأكسدة يساعد في تقليل مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي ومحتوى السكر في الكبد .
كما أظهرت الدراسات التي أجريت على مرضى السكري المستخدمين للماتشا أن الماتشا له دور في مقاومة فشل الكلية والكبد .
4- صحة القلب والأوعية الدموية
الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية من أثمن الأدوار التي يؤديها الEGCG الموجود في الماتشا كما أن غنى الماتشا بهذه المادة يجعله جرعة قوية للحفاظ على مستويات منخفضة من الكوليسترول .
كما أشارت إحدى الدراسات البحثية أن الEGCG يساعد في تقليل تراكم الدهون ويرفع من كفاءة عملية التخلص الطبيعي من الخلايا التالفة المبطنة للأوعية الدموية .

5- مصدر للطاقة
يحتوي الماتشا على صيغة صحية شبيهة بالكافيين وهو يختلف عن الكافيين الموجود في القهوة العادية.
هذا النوع الفريد من الكافيين والذي يعرف بالثيوفيللين يحافظ على مستويات الطاقة دون أي آثار سلبية كما أن الإطلاق البطيء للطاقة بواسطة الثيوفيللين يساعد في تدعيم وظائف الغدد الكظرية والحفاظ على مستويات هرمونية مثلى .
6- تنقية الجسم والتخلص من السموم
تبرز فعالية الكلوروفيل الموجود بالماتشا في عملية تنقية الجسم والتخلص من السموم حيث يعتبر الكلوروفيل من المواد الفائقة والفعالة في التخلص من السموم وتنقية الدم .
كما أنه يساعد في الحفاظ على قلوية الدم والأنسجة ويساعد أيضاً في منع ارتباط السموم بجدار القولون وطردهم خارج الجسم .
7- الإسترخاء واليقظة العقلية
يعمل شاي ماتشا بشكل رائع كمهدئ للجسم حيث يحتوى على الثيانين وهو حمض أميني فريد لامتلاكه خصائص وتأثيرات مزيلة للقلق كما أنه يساعد في دعم وتعزيز موجات ألفا في المخ والتي تعمل على الإسترخاء ومنح شعور عميق بالصفاء الذهني واليقظة العقلية تماماً كالأثر الناتج من اليوجا .
أشارت دراسة أجريت على الثيانين أنه يعمل كناقل عصبي له أثر مهدئ للمخ بدون أن يسبب النعاس .
ولقد كشفت دراسة أخرى عن آثار الثيانين المضادة للإجهاد حيث يساعد في تقليل الإجهاد الفسيولوجي والسيكولوجي عن طريق تثبيط إثارة الخلايا العصبية .

8- الوقاية من العدوى
يحتوي الماتشا على EGCG وهو أيضاً فعال في مكافحة عدوى البكتيريا والفيروسات والفطريات .
أشار بحث إلى قدرة EGCG في الإرتباط بالغشاء الدهني ومن ثم يولد أثراً مضاداً لنمو العديد من الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض كالإنفلونزا فيروس A ، فيروسات الكبد C و B وفيروس الهربس وبكتيريا المكورات العنقودية الذهبية وفطر الكانديدا.
9- صحة الجهاز الهضمي
يعتبر شاي الماتشا مفيداً جداً في علاج مشاكل الجهاز الهضمي حيث كشفت الدراسات أن استهلاك الماتشا يحفز ويحسن عملية الإخراج ويساعد في التخلص من المواد الكيميائية الضارة والسموم.
10- الوقاية من السرطان
يساعد الماتشا في الوقاية من السرطان نظراً لوجود EGCG والذي يمتلك خصائص وقائية كيميائية .
أظهرت العديد من الدراسات أن مركبات البولي فينول الموجودة بالماتشا تمنع انتشار الخلايا السرطانية الخبيثة كما يعزز عملية الموت المبرمج للخلايا كما أنه يساعد في الحد من مخاطر الإصابة بأورام مختلفة بما في ذلك سرطان المثانة وسرطان القولون والمستقيم ، كما يمتلك الEGCG تأثيرات مثبطة لنمو وتطور سرطانات الثدي والبروستاتا.
EGCG: Epigallocatechin gallate