نظرا للولع الأمريكى بأتباع النظام الغذائى أو الرجيم فقد تزايد استهلاك بدائل السكر ومن أحدثها (الاسبارتام) فالأسبارتام يكون أحلى من السكر بما يعادل200مرة فلا يحتاج تحيلة الاطعمه الا الى القليل جدا من هذه المادة وهى  تضاف الى منتجات عديدة مثل: وجبات الافطار السريعه-اللبان الخالى من السكر-مخلوطات الكاكاو-مشروبات القهوة-الحلوة المجمدة-مشروبات الحليب-محليات المائدة-الزبادى-وغيرها..

ويتكون الاسبارتام من ثلاثة مكونات هى:

1-الفينيل الانين

2-حمض الاسبارتيك

3-الميثانول(الكحول الميثيلى)

وقد اظهر البحث العلمى اذ ان تناول الاسبارتام ضمن بعض المشروبات مثل الصودا قد يسبب زيادة كبيرة من الاحماض    الامينية فى مجرى الدم وهذا ما لايحدث عند تناول البروتين الطبيعى فى الغذاء وهذه الزيادة تسبب بعض المشكلات الصحية

فالاسبارتام يجب تجنبه من قبل المصابين بحالة البول الفينيل كيتونى فأولئك المرضى ينقصهم الانزيم الذى يحول الفينيل الانين الى التيروسين وهو حمض امينى اخر ونتيجة لذالك يتراكم الفينيل الانين بتركيزات عالية يمكن ان تسبب تلفا بالمخ

وبعض الاشخاص الذين يعانون من نقص الحديد وامراض الكلى قد يكونوا عرضة لارتفاع ذلك الحمض الامينى فالنسبة لهم فان تناول الاسبارتام قد يزيد من قابلية حدوث التسمم

الميثانول: هو مادة سامة حتى لو استهلك بكميات قلبلة قد يسبب(العمى-تورم المخ-التهاب البنكرياس-عضلة القلب)ورغم ان  هيئة الغذاء والدواء الامريكية قد قررت ان التعرض للميثانول من خلال استهلاك الاسبارتام لايكون بكمية كافية لاحداث    التسمم فان الاثار التراكمية للجرعات العالية من الاسبارتام محتملة الحدوث وقد ظهرت بالفعل بعض الحالات الناتجة عن هذه الاثار والتى تشمل(الصداع-تقلب المذاج-تغيرات فى البصر-غثيان-اسهال-اضطرابات فى النوم-فقد الذاكرة-التشوش الذهنى)

وقد يكون الاسبارتام خطرا بالنسبة للأطفال بصفة خاصة ويجب التوقف عن الاطعمة المحتوية على الاسبارتام عندحدوث اى تفاعلات ضارة والافضل من ذلك تجنب جميع المضافات الصناعية وان تستمتع بطعام غنى بالفواكة والعصائر الطازجة لانها تكون خالية من المواد الحافظة والالوان الصناعية وغنية بالعناصر الغذائية اللازمة للصحة الجيدة