في عصرنا الحديث أصبح كل شىء سريعا، حتى تناولنا للوجبات أصبح سريعا، فأصبح يمكننا التهام وجبة الغداء بسرعة كبيرة حتى نستكمل العمل أو المذاكرة، لكن هل تعلم أن الصحة فى الأكل ببطء؟ يقول الأطباء أن تناول الطعام له متعته ومذاقه الخاص الذي  نفتقده عند تناوله بسرعة، كما له فائد صحية نفتقدها، حيث تبدأ عملية هضم الطعام فى الفم عبر اللعاب وما يحتويه من أنزيم الأميليز، فالمضغ الذى يقطع الطعام إلى مضغ صغيرة نجده يحفز الدماغ على إرسال إشارات إلى المعدة لإفراز أحماض وأنزيمات لهضم الطعام، أى أن المضغ جيدا محفز جيد لعملية الهضم كما يساعد الجسم على امتصاص الطعام والاستفادة منه. وللمضغ البطئ فوائد أخرى من أهمها تقليل محيط الخصر والحماية من الكرش، وهذا ما أظهرته دراسة أجرتها جمعية أمريكا الشمالية لدراسات البدانة، حيث وجدت أن الناس الذين يأكلون ببطء لهم قدرة كبيرة على فقد السعرات الحرارية التي تكمن في تكوين الدهون، وأشارت الدراسة أن الوقت المناسب لتناول الوجبة يتراوح بين 20 و30 دقيقة، كما أوصت بعدم تناول الأكل والشخص مشغول بالعمل أو القيادة أو بالكمبيوتر، لأن ذلك يدفعه إلى الأكل السريع، وعليك باستراحة قصيرة بعد الانتهاء من تناول الطعام.