ما هي البروتينات؟  البروتينات هي مركبات مركزية، ذات وظائف عديدة في أجسامنا. توجد البروتينات في كل الأنسجة وهي تشكل جزءا من كل عملية تحدث في الجسم. يتكون البروتين من الأحماض الأمينية في تركيبات مختلفة، ولكل نوع من البروتين وظائف مختلفة في العمليات المختلفة، والتي بعضها نحن قادرون على انتاجها، ولكن الأحماض الأمينية الأساسية يجب أن تستهلك من المواد الغذائية. للبروتين وظائف مختلفة في الجهاز المناعي، مثل إنتاج كريات الدم، وبشكل عام كل عملية مهمة  تجري في جسمنا تتطلب وجود البروتين.

ما هي البروتينات – كم؟ لماذا؟ ولمن؟

وفقا لجهات الصحة، فإن كمية البروتين التي يجب أن نأكلها خلال يوم واحد، لتجنب نقص البروتين، هي 0.8 غرام على الأقل لكل كيلوغرام من وزن الجسم. أي أن الشخص الذي يتمتع بصحة جيدة ويزن 75 كغم يحتاج لاستهلاك 60 غراما على الأقل من البروتين. فعند تناول حوالي 100 غرام من صدر الدجاج في وجبة الغداء فإننا نغطي بذلك الحد الأدنى المطلوب (وهذه كمية صغيرة لوجبة في طبق شخص  يستهلك الأغذية الحيوانية). بالطبع إذا لم يكن ذلك في حالات الجوع الشديد، فليست هناك مشكلة في استهلاك الحد الأدنى المطلوب.

أيضا في النظام الغذائي النباتي لا توجد مشكلة لتلبية المتطلبات، ولكن يجب معرفة كيفية التصرف، من المهم أن نتذكر أن هناك القليل من البروتين في كل الأغذية التي تعرف على انها نباتية مثل، شرائح الخبز، البقوليات والمكسرات. من المهم أن نلاحظ أن تحليل البروتين الذي مصدره نباتي يكون أسرع، وغالبا ما يكون البروتين النباتي صحي أكثر لأنه يحتوي على نسبة أقل بكثير من الدهون بالمقارنة مع البروتين من أصل حيواني. ومع ذلك فالبروتين النباتي يحتوي على بروتين أقل بالنسبة لكمية الطعام المستهلكة في الوجبة.

عند ممارسة النشاط البدني يجب الانتباه!

الأشخاص النشطون يحتاجون الى ما بين 1-1.2 غرام من البروتينات لكل كغم من وزن الجسم، الكمية المتوسطة التي يستهلكها الانسان الذي يستهلك الغذاء الصحي العادي ويتدرب 3 مرات في الأسبوع بشكل غير مهني. لدى الأشخاص النشطين كمية البروتين اليومية المطلوبة تصل حوالي 1.6 غرام لكل كغم من وزن الجسم. الأشخاص النشطون بشكل خاص والرياضيون المهنيون أو شبه المهنيين، يحتاجون إلى 2 غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.

كمية البروتين المطلوبة يجب أن ترافقها كميات مناسبة من الكربوهيدرات والدهون لكي يتم امتصاصها على النحو الأمثل، إن لم يتم استهلاك ما يكفي من كمية الكربوهيدرات والدهون المطلوبة فالجسم يستخدم البروتينات لاستكمال الناقص والزيادة التي لا حاجة لها فان الجسم يفرزها في كل حال عن طريق الكلى بعد تحللها في الكبد، لذلك من يتدرب ويضيف البروتين فقط دون ملائمة المكونات الغذائية الأخرى فانه يفعل ذلك عبثا، و على أي حال ففوق كمية معينة فان الجسم يفرز البروتين. نطمئن الأشخاص الذين يمارسون التدريبات بأن استهلاك البروتين بكمية 1.4- 2غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، يوصى به من قبل الهيئات المهنية الرائدة في مجال التغذية الرياضية (ACSM و ISSN )، ووفقا للدراسات، فأنه امن تماما.