كشفت دراسة علمية جديدة أن المزج بين المواد المُضافة في الأطعمة فائقة المعالجة قد يؤدي إلى تفاعلات ضارة تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. وعلى عكس الدراسات السابقة التي تناولت كل مادة بشكل منفصل، ركّز البحث الحالي على التأثير التراكمي والتفاعلي بين المكونات الصناعية داخل نفس المنتج الغذائي.

تشمل هذه الأطعمة عادة مستويات عالية من السكر، والدهون غير الصحية، والملح، إلى جانب مواد حافظة وألوان ونكهات صناعية، كما هو الحال في المشروبات الغازية، الوجبات السريعة، اللحوم المصنعة، رقائق البطاطا، البسكويت، والبيتزا الجاهزة.

وبحسب ما نقلته شبكة CNN، اعتمد الباحثون على تحليل بيانات أكثر من 108 آلاف شخص في فرنسا، وقاموا بدراسة نظامهم الغذائي ومكونات الأطعمة فائقة المعالجة التي يتناولونها. النتائج أظهرت أن الجمع بين مادتين أو أكثر من المواد المضافة في منتج غذائي معين مرتبط بزيادة خطر السكري، بغض النظر عن العمر أو نمط الحياة.

الدكتورة ماتيلد توفييه، الباحثة الرئيسية ومديرة فريق أبحاث التغذية في المعهد الوطني الفرنسي للصحة، أوضحت أن هذه المنتجات غالباً ما تحتوي على خليط من الإضافات مثل المحليات الصناعية، الأصباغ، الأحماض، والمواد الحافظة. وتضيف أن تناول أكثر من منتج في نفس الوقت – كأن يجتمع البرغر، البطاطا المقلية، والمشروب الغازي – يُفاقم هذه التفاعلات الكيميائية داخل الجسم، مما يضاعف التأثير الضار.

وختم الفريق بدعوة إلى المزيد من الأبحاث لفهم تأثيرات مزيج هذه المواد على التمثيل الغذائي، مؤكدين أن الخطر لا يكمن فقط في كل مادة على حدة، بل في الطريقة التي تتفاعل بها داخل الجسم.