يُعد الفلفل الأصفر من أغنى الخضراوات بفيتامين سي، وهو عنصر أساسي لدعم جهاز المناعة، وتحفيز إنتاج الكولاجين، والحفاظ على صحة البشرة والأوعية الدموية والأنسجة الضامة. كما يساهم هذا الفيتامين في تعزيز صحة الدماغ والوقاية من الالتهابات.

ووفقًا لتقارير تغذوية، يحتوي الفلفل الأصفر الحلو على نسبة من فيتامين سي تفوق الموجودة في البرتقال والفلفل الأحمر والأخضر، ما يجعله من أقوى المصادر النباتية لتعزيز المناعة والحفاظ على نضارة البشرة ودعم القلب والدماغ.

ويمتاز الفلفل الأصفر بلونه الزاهي الغني بالمركبات المضادة للأكسدة مثل الفلافونويدات والفينولات، التي تحمي الخلايا من التلف التأكسدي وتقلل الالتهاب في الجسم.

كما يساعد إدراج الفلفل الأصفر ضمن النظام الغذائي اليومي على تقوية المناعة، دعم خسارة الوزن، والوقاية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والزهايمر وبعض أنواع السرطان.

لذلك، يُنصح بتناوله بانتظام سواء في السلطات أو الأطباق المطهية للاستفادة من قيمته الغذائية العالية ومضادات الأكسدة الطبيعية التي يحتويها.