تشير نتائج بحث حديث إلى أن إدراج الأطعمة المخمرة الغنية بالبكتيريا الحية ضمن النظام الغذائي قد يساهم في تحسين مؤشرات صحية مهمة، من بينها خفض الكوليسترول الضار، وتحسين سكر الدم، ودعم التحكم في الوزن. هذه النتائج تضيف بعدًا جديدًا لفوائد تلك الأطعمة التي ارتبطت تقليديًا بصحة الجهاز الهضمي.

ماذا أظهرت النتائج؟

أفاد باحثون من University of Newcastle أن الأشخاص الذين تناولوا أطعمة تحتوي على ميكروبات حية بانتظام سجلوا:

• ارتفاعًا في مستويات الكوليسترول الجيد HDL

• انخفاضًا في مستويات السكر في الدم

• تحسنًا في مؤشرات مرتبطة بخطر السكري من النوع الثاني

الكوليسترول الجيد يساعد في نقل الدهون الزائدة من الدم إلى الكبد للتخلص منها، بينما يؤدي انخفاضه إلى زيادة تراكم الكوليسترول الضار، ما يرفع احتمالات الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

لماذا قد تكون الأطعمة المخمرة مفيدة؟

الأطعمة الغنية بالبروبيوتيك تحتوي على كائنات دقيقة حية تساهم في إعادة توازن بكتيريا الأمعاء. من أبرز هذه الأطعمة:

• الزبادي

• العجين المخمر

• بعض أنواع المخللات الطبيعية

كثير من هذه المنتجات غني أيضًا بالألياف القابلة للذوبان، التي تتحول داخل الأمعاء إلى مادة هلامية ترتبط بالكوليسترول وتقلل امتصاصه، مما يساهم في خفض مستوياته في الدم.

كما يُعتقد أن عملية التخمير تعزز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في القولون، وهي مركبات تساعد على:

• تنظيم عملية التمثيل الغذائي

• تقليل الالتهاب

• دعم صحة القلب

تفاصيل الدراسة

شملت الدراسة 58 شخصًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة، وتمت متابعتهم لمدة تراوحت بين ثلاثة وستة أشهر.
أنشأ الباحثون قاعدة بيانات تضم نحو 200 نوع من الأطعمة والمشروبات لتقدير محتواها من الميكروبات الحية.

النتائج أظهرت أن المشاركين الذين تناولوا كميات أكبر من الأطعمة المخمرة كانوا:

• أقل وزنًا

• يمتلكون محيط خصر أصغر

• يتمتعون بتحكم أفضل في سكر الدم

• لديهم مستويات أعلى من الكوليسترول الجيد

وقد نُشرت النتائج في مجلة Nutrition Research، حيث أشار الباحثون إلى ارتباط هذه المؤشرات بانخفاض مخاطر أمراض القلب واضطرابات التمثيل الغذائي.

أدلة داعمة من أبحاث أخرى

أبحاث من University of Bonn أوضحت أن تعديلات غذائية بسيطة، مثل إدراج الشوفان ضمن النظام الغذائي، قد تسهم أيضًا في خفض الكوليسترول الضار ودعم صحة القلب.

هذا يعزز فكرة أن النظام الغذائي يلعب دورًا محوريًا في الوقاية من الأمراض المزمنة، مع التأكيد على الحاجة إلى دراسات أطول لتأكيد العلاقة السببية بشكل قاطع.

كيف يمكن الاستفادة عمليًا؟

للاستفادة من هذه النتائج:

1. أدرج مصدرًا واحدًا على الأقل من الأطعمة المخمرة يوميًا.

2. اختر منتجات طبيعية غير مضاف إليها كميات كبيرة من السكر.

3. اجمع بين البروبيوتيك والألياف، مثل تناول الزبادي مع الشوفان أو الفاكهة.

4. حافظ على نظام غذائي متوازن يشمل الخضراوات، الحبوب الكاملة، والبروتين الصحي.

التحسينات الصغيرة والمستمرة في نمط الغذاء قد يكون لها أثر تراكمي واضح على صحة القلب والتمثيل الغذائي.