في تحول مفاجئ للمفاهيم الغذائية الشائعة، كشفت دراسة حديثة نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية أن استهلاك كميات صغيرة من الزبدة الطبيعية قد يحمل فوائد صحية، بدلاً من الضرر المتوقع.

 الزبدة تقلل خطر السكري!

بحسب باحثين من جامعة بوسطن، فإن تناول ملعقة صغيرة فقط من الزبدة يوميًا (حوالي 5 غرامات) قد يخفض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة تصل إلى 31%.
ويرجع هذا التأثير الإيجابي إلى قدرة الزبدة على رفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، الذي يلعب دورًا في التخلص من الدهون الضارة وتقليل خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

الدراسة استندت إلى بيانات طويلة الأمد لأكثر من 2500 رجل وامرأة فوق سن الثلاثين، حيث تم تتبع عاداتهم الغذائية وصحتهم القلبية على مدى سنوات.

 السمن النباتي (المارغرين)… المخاطر الخفية

في المقابل، بيّنت نفس الدراسة أن الاعتماد على السمن النباتي كبديل للزبدة قد يحمل أضرارًا غير متوقعة.
فقد ارتفعت معدلات الإصابة بالسكري بنسبة 40% لدى مستخدمي المارغرين، وازدادت احتمالات الإصابة بأمراض القلب بنسبة 30%.
ويرجّح الباحثون أن السبب يعود إلى الدهون المتحولة الموجودة في المارغرين التقليدي، والتي أثبتت الأبحاث أضرارها الكبيرة رغم تقليل استخدامها في السنوات الأخيرة.

 البقوليات: درع طبيعي للقلب

وفي دراسة موازية، تبيّن أن تناول حصة يومية من البقوليات – مثل الحمص والفاصوليا السوداء – يساعد بشكل كبير في حماية القلب وتقليل خطر السكتات الدماغية.

• الحمص: يُحسّن مستويات الكوليسترول في الدم.

• الفاصوليا السوداء: تُقلل الالتهابات وتحسّن استجابة الجسم المناعية.

الباحثون يؤكدون أن دمج هذه الأطعمة في النظام الغذائي يُعزز الصحة القلبية ويُعد خطوة مهمة نحو نمط حياة متوازن.

 إعادة التفكير في “الصحي” و”الضار”

تدعو هذه النتائج إلى إعادة النظر في المفاهيم الغذائية التقليدية، إذ تشير الأبحاث الحديثة إلى أن الأطعمة الطبيعية غير المعالجة، مثل الزبدة والبقوليات، قد تكون أكثر نفعًا من بدائل صناعية لطالما اعتُبرت “أكثر صحية”.