كشفت دراسة حديثة بجامعة كاليفورنيا عن آلية جديدة تحمي بها الألياف الغذائية الجسم من أضرار السكر، خصوصًا سكر الفركتوز الموجود في الفاكهة والأطعمة المحلاة.

ووفقًا لما نقلته “Fox News”، أوضح الباحثون في كلية الطب أن ألياف الإينولين، وهي ألياف طبيعية توجد في خضروات مثل البصل والثوم والخرشوف، قادرة على إعادة تشكيل بكتيريا الأمعاء بحيث تمنع امتصاص الفركتوز قبل أن يصل إلى الكبد.

ونُشرت نتائج الدراسة في مجلة Nature Metabolism، حيث بينت أن الإينولين لا يساهم فقط في تحسين عملية الهضم، بل يوفر أيضًا حماية على المستوى الجزيئي من أضرار السكر.

وقال الباحث الرئيسي تشولسون جانج إن تناول الإينولين يغيّر بكتيريا الأمعاء لتعمل على استهلاك الفركتوز الضار في وقت مبكر، مما يقلل من تراكم الدهون في الكبد ويعزز مضادات الأكسدة الطبيعية فيه. كما لاحظ الفريق أن هذه العملية ساعدت على عكس علامات الكبد الدهني وتحسين صحة الكبد بشكل ملحوظ.

وتركز الدراسة على أشخاص غير مصابين بالسمنة، موضحة أن مخاطر الفركتوز لا تقتصر على من يعانون من زيادة الوزن، بل قد تصيب أيضًا من يبدون بصحة جيدة في الظاهر.

وأشار جانج إلى أن النتائج تمهد الطريق نحو تغذية شخصية أكثر دقة، تساعد في الوقاية من أضرار السكر من خلال دعم ميكروبات الأمعاء. كما يخطط الباحثون لاستكشاف أنواع أخرى من الألياف الطبيعية لمعرفة ما إذا كانت قادرة على تحقيق التأثير الوقائي ذاته.